Ingredienti per 6 persone

Preparate una besciamella con 40 g. di farina, 40 g. di burro e 1/4 l. di latte. Tritate il pollo insieme al prosciutto, al prezzemolo e allo spicchio d'aglio. Conditelo con il sale e impastatelo con un uovo, il parmigiano e la besciamella. Dividete l'impasto in una dozzina di crocchette e infarinatele. Passatele prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente.