Filetti di baccalà alla romana

Acquistate il baccalà già ammollato e tagliatelo a liste larghe un dito. Preparate ora una pastella con due cucchiai di farina, mezzo bicchiere di acqua, un cucchiaio di olio, una presa di sale e, se volete ottenere una pastella ancora più liscia ed omogenea, aggiungetevi anche una chiara d'uovo montata a neve. Immergete i filetti di baccalà nella pastella e friggeteli nell'olio bollente.