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Jaccoli (Maccheroni alla chitarra con sugo di polpa di pecora)

 

Ingredienti per 6 persone

 

Rosolate la polpa di pecora a pezzi con rosmarino, aglio, olio e sale. Quando sarÓ ben colorita spruzzate di vino bianco unendo i pomodori e il peperoncino. Coprite il tegame e cuocete a fuoco lento. Lessate i maccheroni al dente, conditeli con il sugo e servite con abbondante pecorino.

600 g. di maccheroni alla chitarra  
  1/2 kg. di pecora (coscia o spalla)  
1/2 kg. di pomodori spellati  
pecorino  
  vino bianco secco  
rosmarino  
  olio sale e peperoncino  
aglio  

 

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