Ingredienti per 6 persone

Preparate un soffritto con poco burro e mezza cipolla affettata e fatevi cuocere i piselli. A cottura ultimata aggiungetevi il prosciutto cotto tagliuzzato, sale e pepe. Rompete intanto in una terrina le uova con tre cucchiai di parmigiano grattugiato, lessate le fettuccine al dente, scolatele e mescolatele immediatamente alle uova, che debbono rapprendersi intorno alla pasta. Unite poi i piselli e il prosciutto, completate il condimento ancora con qualche fiocco di burro e servite con abbondante parmigiano e una buona macinata di pepe.