In un mortaio preparate un
pesto con l'aglio e le alici; unitevi il rosmarino e l'aceto e lasciate
in infusione. Mettete sul fuoco un tegame con l'olio e fate rosolare
l'abbacchio tagliato a pezzi, condite con sale e pepe, versate il pesto
con l'aceto. Cuocete a fuoco basso e mescolando spesso. Prima di
togliere dal fuoco spolverate sull'abbacchio un pizzico di farina e
mescolate.
1,5 Kg. abbacchio
3
spicchi d'aglio
1/2 bicchiere d'olio
1/2 bicchiere d'aceto
3 alici dissalate e
spinate
farina
1 rametto di rosmarino
sale e pepe q.b.
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